C’est dans l’une des plus belles régions viticoles de Suisse, en Lavaux, au cœur de l’appellation Vevey-Montreux, plus précisément à Blonay que se trouve le Domaine des Châbles. C'est là que Martial Neyroud cultive la vigne et élève ses vins. Il est également impliqué au Domaine des Bochettes à Corsier, Appellation Chardonne, où il collabore avec son père. Martial Neyroud est un jeune œnologue représentant de quatre générations de vignerons fidèles à la tradition familiale au service du goût de notre terroir. C’est dans l’une des plus belles régions viticoles de Suisse, en Lavaux, au cœur de l’appellation Vevey-Montreux, plus précisément à Blonay que se trouve le Domaine des Châbles. C'est là que Martial Neyroud cultive la vigne et élève ses vins. Il est également impliqué au Domaine des Bochettes à Corsier, Appellation Chardonne, où il collabore avec son père. En alliant le savoir faire et l'expérience de quatre générations aux techniques les plus modernes de la vinification, je recherche à valoriser la race du cépage et la noblesse de son fruit tout en respectant le terroir qui l’a vu naître. Ainsi, qu’ils soient blanc, rosé ou rouge, élevés en cuves, sur leurs lies ou en barriques de chêne légèrement filtrés, les vins restent le reflet de la terre, de la vigne et du climat.

Sur le Domaine le travail manuel est privilégié avec des techniques et des méthodes protégeant l’environnement comme par exemple en favorisant l’engazonnement total indigène, en limitant les traitements phytosanitaires et en protégeant les insectes auxiliaires de la vigne. En plus, l’emploi d’engrais chimique est totalement banni.

La production est sévèrement limitée jusqu’à une grappe par bois: pas de compromis pour la qualité sur ce Domaine complanté à 53% de raisins blancs et 47% de rouges. Ainsi la totalité de la récolte de mes vignes est encavée aux Châbles et soigneusement vinifiée, toujours avec la même philosophie: Laisser le temps au temps !

C’est la raison pour laquelle les vins élevés en fût de chêne ne vous sont offerts que 12 mois après leur récolte. De même, la production des vins de Chardonne ne peut être disponible que l’été qui suit leur récolte.

Der junge Oenologe Martial Neyroud, ist der Nachkomme der vierten Weinbauergeneration, die sich in reiner Familientradition für die Erhaltung des Geschmacks unseres „Terroir“ einsetzt. In einer der schönsten Weinbauregionen der Schweiz, „Lavaux“, im Herzen der „Appellation Vevey – Montreux“, an den Hängen des Genfersees zwischen Lausanne und Montreux gelegen, genauer gesagt in Blonay auf dem „Domaine des Châbles“, pflegt Martial Neyroud die Weinberge nach Familientradition, ebenso aber auch zusammen mit seinem Vater auf dem „Domaine des Bochettes“ in Corsier, unter der „Appellation Chardonne“.

Durch Verbinden des Wissens und der Erfahrung von vier Generationen mit den modernsten Techniken der Weinbereitung, versuche ich die Rebsorte und deren edlen Früchte zur Geltung zu bringen: dies im Respekt zur Lage des „Terroir“, wo sie gewachsen sind. Ob es nun Weiss-, Rosé- oder Rotweine die in den Tanks, auf ihrer Hefe oder in Eichenfässern ausgebaut und leicht filtriert sind, wiederspiegeln die Weine die Bodenbeschaffenheit, den Weinberg und das Klima.

Die Weinberge werden hauptsächlich bei Hand bearbeitet, mit Umwelt schützende Techniken und Methoden wie zum Beispiel den einheimischen Rasen auf natürliche Art wachsen lassen sowie begrenztes Spritzen zum Schutz der Rebstöcke und der natürlichen Nützlinge des Weinbergs. Zudem ist die Anwendung von chemischem Dünger total verbannt.

Die Produktion wird drastisch beschränkt, bis zu nur einer Traube pro Rebe. Was die Qualität anbelangt, gibt es kein Kompromiss. 53% weisse und 47% rote Trauben bilden den Bestand des Domaines. Die ganze Ernte meiner Weinberge wird im „Domaine des Châbles“ eingekellert und sorgfältig zubereitet und dies, immer unter derselben Philosophie: Der Zeit, Zeit lassen !

Deshalb sind die in Eichenfässern zubereitete Weine Ihnen erst 12 Monate nach der Ernte angeboten. Auch die Weine aus Chardonne sind erst im Sommer nach der Ernte erhältlich.