Herkunft: „Terroir“
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Der junge Oenologe Martial Neyroud, ist der Nachkomme der vierten Weinbauergeneration,
die sich in reiner Familientradition für die Erhaltung des Geschmacks unseres „Terroir“ einsetzt.
In einer der schönsten Weinbauregionen der Schweiz, „Lavaux“, im Herzen der „Appellation Vevey – Montreux“,
an den Hängen des Genfersees zwischen Lausanne und Montreux gelegen, genauer gesagt in Blonay auf
dem „Domaine des Châbles“, pflegt Martial Neyroud die Weinberge nach Familientradition, ebenso aber
auch zusammen mit seinem Vater auf dem „Domaine des Bochettes“ in Corsier, unter der „Appellation Chardonne“.
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Durch Verbinden des Wissens und der Erfahrung von vier Generationen mit den modernsten Techniken der Weinbereitung, versuche ich die Rebsorte und deren edlen Früchte zur Geltung zu bringen: dies im Respekt zur Lage des „Terroir“, wo sie gewachsen sind. Ob es nun Weiss-, Rosé- oder Rotweine die in den Tanks, auf ihrer Hefe oder in Eichenfässern ausgebaut und leicht filtriert sind, wiederspiegeln die Weine die Bodenbeschaffenheit, den Weinberg und das Klima.
Die Weinberge werden hauptsächlich bei Hand bearbeitet, mit Umwelt schützende Techniken und Methoden wie zum Beispiel den einheimischen Rasen auf natürliche Art wachsen lassen sowie begrenztes Spritzen zum Schutz der Rebstöcke und der natürlichen Nützlinge des Weinbergs. Zudem ist die Anwendung von chemischem Dünger total verbannt.
Die Produktion wird drastisch beschränkt, bis zu nur einer Traube pro Rebe. Was die Qualität anbelangt, gibt es kein Kompromiss. 53% weisse und 47% rote Trauben bilden den Bestand des Domaines. Die ganze Ernte meiner Weinberge wird im „Domaine des Châbles“ eingekellert und sorgfältig zubereitet und dies, immer unter derselben Philosophie:
Der Zeit, Zeit lassen !
Deshalb sind die in Eichenfässern zubereitete Weine Ihnen erst 12 Monate nach der Ernte angeboten. Auch die Weine aus Chardonne sind erst im Sommer nach der Ernte erhältlich.
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