Herkunft: Terroir
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Der junge Oenologe Martial Neyroud, ist der Nachkomme der vierten Weinbauergeneration,
die sich in reiner Familientradition fr die Erhaltung des Geschmacks unseres Terroir einsetzt.
In einer der schnsten Weinbauregionen der Schweiz, Lavaux, im Herzen der Appellation Vevey Montreux,
an den Hngen des Genfersees zwischen Lausanne und Montreux gelegen, genauer gesagt in Blonay auf
dem Domaine des Chbles, pflegt Martial Neyroud die Weinberge nach Familientradition, ebenso aber
auch zusammen mit seinem Vater auf dem Domaine des Bochettes in Corsier, unter der Appellation Chardonne.
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Durch Verbinden des Wissens und der Erfahrung von vier Generationen mit den modernsten Techniken der Weinbereitung, versuche ich die Rebsorte und deren edlen Frchte zur Geltung zu bringen: dies im Respekt zur Lage des Terroir, wo sie gewachsen sind. Ob es nun Weiss-, Ros- oder Rotweine die in den Tanks, auf ihrer Hefe oder in Eichenfssern ausgebaut und leicht filtriert sind, wiederspiegeln die Weine die Bodenbeschaffenheit, den Weinberg und das Klima.
Die Weinberge werden hauptschlich bei Hand bearbeitet, mit Umwelt schtzende Techniken und Methoden wie zum Beispiel den einheimischen Rasen auf natrliche Art wachsen lassen sowie begrenztes Spritzen zum Schutz der Rebstcke und der natrlichen Ntzlinge des Weinbergs. Zudem ist die Anwendung von chemischem Dnger total verbannt.
Die Produktion wird drastisch beschrnkt, bis zu nur einer Traube pro Rebe. Was die Qualitt anbelangt, gibt es kein Kompromiss. 53% weisse und 47% rote Trauben bilden den Bestand des Domaines. Die ganze Ernte meiner Weinberge wird im Domaine des Chbles eingekellert und sorgfltig zubereitet und dies, immer unter derselben Philosophie:
Der Zeit, Zeit lassen !
Deshalb sind die in Eichenfssern zubereitete Weine Ihnen erst 12 Monate nach der Ernte angeboten. Auch die Weine aus Chardonne sind erst im Sommer nach der Ernte erhltlich.
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