Caractristiques d'un Terroir
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Martial Neyroud est un jeune nologue reprsentant de quatre gnrations de vignerons
fidles la tradition familiale au service du got de notre terroir.
Cest dans lune des plus belles rgions viticoles de Suisse, en Lavaux,
au cur de lappellation Vevey-Montreux, plus prcisment Blonay que se trouve le Domaine des Chbles.
C'est l que Martial Neyroud cultive la vigne et lve ses vins.
Il est galement impliqu au Domaine des Bochettes Corsier, Appellation Chardonne,
o il collabore avec son pre.
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En alliant le savoir faire et l'exprience de quatre gnrations aux techniques les plus modernes de la vinification, je recherche valoriser la race du cpage et la noblesse de son fruit tout en respectant le terroir qui la vu natre. Ainsi, quils soient blanc, ros ou rouge, levs en cuves, sur leurs lies ou en barriques de chne lgrement filtrs, les vins restent le reflet de la terre, de la vigne et du climat.
Sur le Domaine le travail manuel est privilgi avec des techniques et des mthodes protgeant lenvironnement comme par exemple en favorisant lengazonnement total indigne, en limitant les traitements phytosanitaires et en protgeant les insectes auxiliaires de la vigne. En plus, lemploi dengrais chimique est totalement banni.
La production est svrement limite jusqu une grappe par bois: pas de compromis pour la qualit sur ce Domaine complant 53% de raisins blancs et 47% de rouges. Ainsi la totalit de la rcolte de mes vignes est encave aux Chbles et soigneusement vinifie, toujours avec la mme philosophie:
Laisser le temps au temps !
Cest la raison pour laquelle les vins levs en ft de chne ne vous sont offerts que 12 mois aprs leur rcolte. De mme, la production des vins de Chardonne ne peut tre disponible que lt qui suit leur rcolte.
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