Der
junge Oenologe Martial Neyroud, ist der Nachkomme der vierten Weinbauergeneration,
die sich in reiner Familientradition für die Erhaltung des Geschmacks
unseres "Terroir" einsetzt. In einer der schönsten
Weinbauregionen der Schweiz, „Lavaux“, im Herzen der „Appellation
Vevey - Montreux“, an den Hängen des Genfersees zwischen
Lausanne und Montreux gelegen, genauer gesagt in Blonay auf dem "Domaine
des Châbles", pflegt Martial Neyroud die Weinberge nach
Familientradition, ebenso aber auch zusammen mit seinem Vater auf
dem "Domaine des Bochettes" in Corsier, unter der „Appellation
Chardonne“.
Durch
Verbinden des Wissens und der Erfahrung von vier Generationen mit den
modernsten Techniken der Weinbereitung, versuche ich die Rebsorte und
deren edlen Früchte zur Geltung zu bringen: dies im Respekt zur
Lage des „Terroir“, wo sie gewachsen sind. Ob es nun Weiss-,
Rosé- oder Rotweine die in den Tanks, auf ihrer Hefe oder in
Eichenfässern ausgebaut und leicht filtriert sind, wiederspiegeln
die Weine die Bodenbeschaffenheit, den Weinberg und das Klima.
Die Weinberge werden hauptsächlich bei Hand bearbeitet, mit Umwelt
schützende Techniken und Methoden wie zum Beispiel den einheimischen
Rasen auf natürliche Art wachsen lassen sowie begrenztes Spritzen
zum Schutz der Rebstöcke und der natürlichen Nützlinge
des Weinbergs. Zudem ist die Anwendung von chemischem Dünger total
verbannt.
Die Produktion wird drastisch beschränkt, bis zu nur einer Traube
pro Rebe. Was die Qualität anbelangt, gibt es kein Kompromiss.
53% weisse und 47% rote Trauben bilden den Bestand des Domaines. Die
ganze Ernte meiner Weinberge wird im "Domaine des Châbles"
eingekellert und sorgfältig zubereitet und dies, immer unter derselben
Philosophie:
Der Zeit, Zeit lassen !
Deshalb sind die in Eichenfässern zubereitete Weine Ihnen erst
12 Monate nach der Ernte angeboten. Auch die Weine aus Chardonne sind
erst im Sommer nach der Ernte erhältlich.
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